sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Pulla kaunis kuin kukka


Ensin ajattelin, ettei tässä vaiheessa kevättä ja pääsiäisen alla ole kovin ajankohtaista julkaista pullareseptiä. Pyörsin kuitenkin ajatuksen nuuhkutellessani tänä aamuna vastaleivotun pulla tuoksua, mikä kantautui rappukäytävään. Oli pullasesonki tai ei, tässä joka tapauksessa mainio pullanletitystekniikan ohje.

Ohje on helppo ja toimiva, kunhan vaan tekee täysin sen mukaan. Törmäsin ohjeeseen Makeaa murmelin täydeltä -blogissa. Siellä olevista kuvista saa hyvin käsityksen miten homman pitää mennä.

Täytteitä varioimalla pullasta saa erimakuisen ja -näköisen. Alkuperäisen ohjeen Nutella-tahnan itse korvasin marjaisella vaihtoehdolla. Onnistuupa tämä varmasti myös perinteisellä korvapuusti-täytteellä.

Tein vanhan tottumuksen mukaan puolen litran taikinan. Ihan kokonaan se ei mennyt pullakukkaan, joten lopuista tein pikkupullia.




PULLAKAKKU VADELMATÄYTTEELLÄ

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Täytteeksi vadelmamarmeladia, voiteluun kananmuna ja koristeluun raesokeria


Sulata voi.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Sekoita niin, että hiiva liukenee nesteeseen.

Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna maitoon. Lisää tässä vaiheessa muutama desilitra vehnäjauhoa ja sekoita sen verran, että taikinaan muodostuu sitkoa.

Lisää vähitellen loput vehnäjauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. En laittanut heti koko määrää vehnäjauhoja taikinaan, vaan jätin loput kaulintavaiheeseen.

Lopuksi lisää voi taikinan sekaan.

Kohota taikina liinan alla lämpöisessä paikassa.




Sitten kun taikina on kohonnut tarpeeksi, ota taikinasta neljä samankokoista palaa. Kaulitse taikinapalaset ympyrän muotoisiksi ja yhtäsuuriksi halkaisijaltaan 25-30 cm.

Lado ympyränmuotoiset taikinapalat päällekkäin ja täytä joka väli haluamallasi täytteellä. Aivan reunoille asti täytettä ei kannata levittää, jätä noin sentin kaistale paljaaksi.

Paina kevyesti vesilasin avulla keskelle pieni ympyrä. Tee ympyrästä reunoja kohden viillot, yhteensä 16 kappaletta (eli syntyy yhteensä 16 kaistaletta). Ensin neljä viiltoa kello kahteentoista, kolmeen, kuuteen ja yhdeksään. Sitten syntyneet sektorit puoliksi, ja nämä vielä keskeltä puoliksi. Alla oleva kuvasarja ehkä selventää ideaa.




Kun viillot on tehty, kiepsuttele (sama tekniikka kuin kierrepullissa) keskustasta alkaen vastakkaisiin suuntiin aina kaksi viereistä kaistaletta lopuksi yhdistäen päistään. Näin tulee kahdeksan yhtäsuurta osiota.

Anna pullakukan kohota liinan alla vielä puolisen tuntia. Lopuksi voitele pinta kananmunalla ja laita halutessasi koristerakeita. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.



4 kommenttia:

  1. Kimberly, kiitti :) Yllätyin itsekin lopputuloksesta ja ulkonäostä. Ohje mikä toimii ;)

    VastaaPoista